名古屋市の日本料理店 京加茂の亭主 京加茂おやじのブログ

ＢＢＴ米（五郎兵衛米）

本日、大前研一さんからお米が届きました。

長野県の佐久浅科村で、去年から依田さんという農家の方に助けていただきながらご自分で栽培されているお米です。五郎兵衛米（信州コシヒカリ）と言います。

（江戸時代、市川五朗兵衛という人物が、資材をなげうって苦労のすえ用水を作り、開鑿に着手し、以来ここで取れるお米を「五朗兵衛米」と呼ぶようになった。）

五郎兵衛米と言えば、デパートなんかでは１０キロ、１万円前後で売られている超高級米です。その人気の要因は、粘りの強いこと。とくにやや冷めてからの粘りの豊かさには特筆すべきものがあり、非常に美味しいお米です。

その粘りの強さの秘密は、土壌にあるらしい。浅科村の土壌はコンバインの寿命が半分になるほどの強粘土質ため、肥料が流れにくく、たくさんの栄養が稲に行き届くということです。それで、おいしい米ができるのでしょう。

そして、標高７００メートルの山間地形、寒暖差が激しい気候。日本有数の晴天率。そして、蓼科山から五郎兵衛用水により運ばれた清流などの条件が米作りにはとても適しているようです。湿度の少ないさわやかな気候により稲の大敵であるいもち病の心配がなく、農薬はほとんど使わずにすむそうです。

 

一緒に入っていたカードです。左が大前さん、右が依田さん。

カードには、

「放射能も検出されていません。台風にも集中豪雨にもめげず、佐久浅科村の五朗兵衛米は今年も豊作です！思いっきり日本一の新米を賞味してください。小作人、大前研一」

と書かれていました。

早速、炊き、晩ご飯に皆でいただきました。

 

 

大前さん、いつもありがとうございます。ごちそうさまでした！！

そういえば、店の米も今日から新米なのだ。

京加茂ホームページ

http://www.kyokamo.jp/

店のメンテナンス。防腐剤の塗りなおし

木の塀は、防腐剤入りのペンキを定期的に塗らなければならないので、１１日の振り替え休日にペンキ屋さんに塗ってもらいました。防腐剤をたっぷりと木に染み込ませないといけないので、手作業となります。

こげ茶色にするつもりだったのが、なぜか真っ黒になってしまいました。原因は、ペンキの塗料メーカーを変えたからなのかもしれません。でも、そのおかげで、古くなった店がなんとなく引き締まって見えるようになりました。

塀以外にも、テーブル席の床のこすれもペンキを塗って修繕してもらいました。

 

数ヶ月前にテーブル席のいすのレザーをすべて張り替え、縁側のすだれも新品に換えましたので、今年は何かと修繕の多い年になりそうです。かんたろうからは、もう手遅れかもしれないけどおやじの頭の中も修繕してもらえ！と常々言われています。

 

 

 

【１０月２日（日曜）の昼の営業に関して】

誠に恐れ入りますが、ご予約のお客様だけで満席のため、昼席のみ、貸切とさせていただきます。

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