名古屋市の日本料理店 京加茂の亭主 京加茂おやじのブログ

連休のご案内

８月２９日（月曜）と３０日（火曜）の二日間にわたり、まことに勝手ながら、連休を頂戴します。

３１日（水曜）からは通常通りの営業となります。

香川県、琴平にある丸尾本店（主要銘柄、悦凱陣）に行き、蔵見学ののち、美味しいお酒を造るポイントなどをお聞きしてこようと思っています。

 

京加茂亭主、土方章司

第９回、「秋鹿の会」を行います。

秋鹿の蔵元、奥常務さんをお招きして、日本酒のうんちくを聞きながら料理と日本酒のマリアージュを楽しむ会です。毎回大盛況で、今回ではや９回目となりました。

今回のテーマは、いま一度原点に立ち戻って、燗酒の美味しさを再認識していただこうという思いから、ずばり「燗にしてウマい酒」にさせていただきました。秋鹿酒造さんのラインナップから、これはという燗にして美味しい酒をピックアップして、料理と合わせていただきます。

この秋鹿の会は、日ごろの感謝の気持ちをこめさせていただいて、利益無視！超特価！の料金設定になっていますので、皆様、お誘いあわせの上、ご参加くださいますよう、ご案内させていただきます。

とき、９月２４日（土曜）

時間、午後６時３０分

御代、８０００円（料理、日本酒、税のすべて込み）

定員、３０名。

 

本日から新しいブログ。

新しいブログが今日、公開されたと思う。

事前にＵＲＬの変更を告知することができずに前のブログが削除されてしまったので、閉鎖されたと思った人たちが少なからずいたようだ。ここに引越し手際の悪さをお詫び申し上げます。

おそらく今月の末までにはホームページのほうも引越しをします。ただいま製作中。

さて、昨日、暴力団のことを書かせてもらったが、現在の社会風潮には暴力団は絶対の悪であり、社会から根絶すべきものだという強烈な認識が蔓延している。２０年も店をやっていれば、暴力団からのゆすりやたかりの類は一度や二度ではないぐらい経験している。だから、ゆすりやたかりにあった人たちの恐怖心や拒絶したくなるようないやな気持ちを理解できるつもりでいる。

しかし、暴力団は本当に絶対の悪なのであろうか、という疑念が今でも消えないでいる。ボクのつたない見識では、国家権力が、その力を駆使して「絶対悪」に仕立てていったのではないかと思っている。そう思えて仕方ないのだ。これは、財務省が君臨することによって銀行の国際競争力がまったくなくなってしまったと同じように。あるいは、農水省が省益を確保するために行った行政によって、いまや日本の農業が壊滅寸前まで追い込まれてしまったのと同じようにである。

終戦直後から昭和２０年代の終わりごろまでは、警察と暴力団。あるいは政治家と暴力団。あるいは自衛隊と暴力団は、お互いに協力関係にあった。警察や自衛隊が解決できない問題を、あるときは政治家から。またあるときは警察から依頼されて暴力団が解決していたのである。もちろんその当時は暴力団という言葉はなかった。博徒系のやくざ、てきや系のヤクザと二つの異なるタイプはあったが、商店の用心棒として、警察とともに町の治安を担っているひとつ集団として機能していたのである。ガラの悪い警備会社と言えば、イメージ的に良く伝わるのかもしれない。

それがいつの間にか暴力団という組織に変わり、社会的には絶対的な悪へと変容していった。暴力によって問題を解決することやシマを暴力団同士で取り合うという行為は、その思想とともに完全に時代遅れになってはいたが、絶対悪へと変容していった根本的な原因はどこにあったのか。知っている人がいたら教えてほしいと思う。

島田紳助さんの美学の検証。

島田紳助さんが引退した。理由は、暴力団関係者との交際が発覚したからだそうだ。

記者会見を見れば、十数年前に物事の処理をその暴力団関係者に頼んだことから交際が始まったようだ。何を頼んだかまでは、本人の口からも聞けなかったし、記者も追求をしなかった。だから詳しい事情はまったくわからないが、暴力団と付き合うことはルール違反だというはっきりした認識がありながら、自分自身ではまったく手におえない問題であったにしても頼むこと自体がモラル違反になるとは思わなかったのだろうか。

記者会見で本人も口にしていたが、何もかも捨てて、潔く芸能界を去ることが男の美学だと思っている節が見受けられもした。男の美学がどういうものなのか、自分自身あまりわかっていないが、たとえ絶体絶命のピンチに陥っても、他に依存しないこともそのひとつに入るのではないだろうか。もしそうだとしたら、暴力団に問題処理を依頼しておきながら、美学を口にするのは、格好いいつもりで言っているだけか、所詮タレントの薄っぺらな美学であって、本物の美学はそんなものではないと文句のひとつも言いたくなる。

彼は若いころ不良（ヤンキー）だったらしい。こっちだって、恥ずかしい話しであるが、紳助さんに負けずおとらず不良に励んでいた。その当時の仲間は、まちがいなく名古屋の頂点に君臨していた。だから怖いものなんてなにひとつなかったし、ボクの友達だと知らずにカバンをたかった朝鮮高校の不良が、ある日突然、謝りに来たこともあった。そのぐらい僕たちの仲間は名古屋では名前が鳴り響いていた。その当時の感覚で島田紳助さんをみれば、吹けば飛ぶようなたいしたことない不良である。そう考えれば、彼の美学が薄っぺらである理由が見えてくる。

おととし、不良をやっていたころの親友の親父が亡くなった。その親友からも他の誰からも連絡をもらえなかったので、そのことを知ったのは２ヶ月も過ぎてからだった。新聞や週刊誌に大きく報じられていたにもかかわらず２ヶ月間も知らなかったのである。

そのお父さんとは、何十年も会ったことはなかったが、知った以上は自分なりのお別れをしたいと思ったので、料理を折につめ、お父さんの仏前にと自宅のほうまで持っていった。

そのときの彼の言葉が今も忘れられない。「お前に連絡すれば、花輪を出すし、葬儀にもきっと来るだろう。もしそれが世間一般に知れ渡れば、この近辺では一流の料理屋だと思われているお前の店とおまえは、一瞬にして世の中から抹殺される。だからあえて教えるなとまわりに伝えたんだ。伝えなかったことを許してくれ・・・・・・」

ぼくは、すべてわかってるからもうそれ以上言わなくていいと彼の言葉を途中でさえぎった。彼の暖かい心情だけがうれしかった。

彼とはガキのころからの友達で、幼なじみの一人でもある。紳助さんのように物事の処理を頼むことによって知り合ったんではない。だから、世間に知れ渡っても、それがどうしたという気持ちがある。お互い大人になってからは、困ったときに頼ったことなど、ただの一度もない。最近になって、どうしても許せない奴を殺してもらおうかと夢想したことはあるが、自分の美学に反するのでやめた。彼の名前を出せばすぐ終わるのに、あえて言わずに暴力団との揉め事も一人で処理して来た。だから余計に隠す必然がないと思っている。だからこうしてブログにも書いている。自慢すべき友人の一人なのだ。

紳助さんのように、これも甘い考えなのだろうか。もしそうであれば、ボクもまた世の中に出る資格がない、ということになる。

おせっかいな暇人。

世の中には、おせっかい者がなんと多いことか。自分もその中の一人かもしれないが･････

あなた（おせっかいな人）が、菅直人を非難することで、菅直人は改心しただろうか？ または、すると思っているのだろうか。

あなたは、自分に菅直人を改心させる力がある、と信じているのだろうか？

あなたは、菅直人を教育する力があると思っているのだろうか。

あなたには、人類の英知を集めても解決できるかどうかわからない、この原発問題を速やかに終結させて、なおかつ、日本国家の凋落を食い止め、成長するための施策を打ち出すことができるのだろうか。

そもそも、なぜあなたは、上のような素朴な疑問を持たずに、ひたすら放射線と日本国家の凋落を心配し、菅直人を呪うことができるのだろうか？

それはつまり、あなたが暇だからだ。暇でなければ、そんな何の役にも立たない暇つぶしを繰り返すはずがない。

 

「ぴーかんテレビ」と「Hulu」

東海テレビ放送が、「ぴーかんテレビ」で岩手県産米を「汚染されたお米」などと中傷するテロップを流した問題で、同社の浅野碩也（せきや）社長が１１日夜、名古屋市の本社で記者会見し、番組の打ち切りを発表した。（ヤフーニュースより引用）

これは当然だと思う。何回か見たことがあるが、主婦向けの情報番組として、これまで政治をはじめとする世の中のおかしな出来事を検証し、それをタレ ントたちが正義感ぶって批判していた。しかも、その批判を聞いていて、いつも思うことがあった。何もわかっていないのに知ったふりをするなということであ る。いかにも教養が低そうで、知識全般の底がものすごく浅そうなタレントたちが社会の出来事を批判するのを聞いて、そう思ったのだ。偽善のにおいがしたと 言ってもよいだろう。だから、あのような番組は名古屋の恥でもあるから打ち切りになってよかったとさえ思う。

今後、原因を徹底的に究明し、後日、検証番組を放送すると言っているけど、できれば外部の機関を使って徹底的にやってもらいたいと思う。そして、社 会から抹殺されてしまうかもしれないという危機感を背景にして、世界に通用する番組を作っていただきたいと思う。そうしないと、米国のテレビ番組やハリ ウッド映画をオンデマンドで提供している人気動画サイトの米Huluが、日本で年内にサービスを開始する計画であるらしいから、たいした番組が作れない地方局なんて、瞬時に突然死に追い込まれてしまうからだ。

これからの放送局は、世界に通用するキラーコンテンツをどれだけ作れるかで命運が分かれるような気がする。

冬瓜の茶巾包み。

南禅寺、瓢亭さんの仕事を久々にやってみました。

日本酒の会のご案内

★秋鹿の会

蔵元の奥さんをお招きして、年２回（春と秋）開催する「秋鹿の会」の日程が決まりました。９月２４日、土曜日です。料金は、飲み放題で食事も含めて８０００円。時間まではまだ決まっていませんが、午後６時半ごろに開催する予定でいます。

★きもとのどぶの会（奈良県、久保本家）

１０月２２日、土曜日（こちらはとりあえず、日程だけ。詳細はまだぜんぜん聞いておりません。）

どちらも日本屈指のうまい酒を作る酒蔵です。お猪口いっぱいづつでも飲み比べて いただければ、それはもう歴然とわかるぐらい燗にしてうまい。それはやはり、美味しい酒とはどういうものであるかということをしっかりと知っていて、体力 と精神力のすべてをかけて酒造りの技術を追求してきたからであります。

だから、栓を抜いたらすぐに味がへたるヤワな酒とは異なり、１年、２年と低温（５度から１０度）で寝かす熟成によって、あるいは、開栓後、常温で１週間、２週間と放置することによって、さらに何倍も美味しくなる酒なのです。

本当の日本酒のうまさをまだご存知ない方には、特にお勧めの会でもあります。

今年の４月にやった秋鹿の会の模様。

経済産業省事務次官の更迭

海江田経産相が、経済産業省事務次官、資源エネルギー庁長官、原子力安全・保安院長の３人を更迭した。

このニュース記事を読んで、海江田さんに人間としての良識がまだ残っていたんだと知って、ちょっとびっくりした。そして、おそらくこれが大臣としての花道になるのではないかという気もする。

経産省にとって東電は最高の天下り先の一つである。東北大震災の２ヶ月前、２０１１年１月に資源エネルギー庁長官だった石田徹が東電顧問に就任し た。（その後、辞任したが。）顧問ごときにはふさわしくない立派な部屋があてがわれ、美人秘書に運転手つきの黒塗りの高級車。しかも、かなりの額の交際費 があてがわれていた。

このような慣習が続く限り、経産省は国民よりも東電のほうが大事になるに決まっているし、東電の顔色をうかがいながら仕事をするに決まっている。それが人間の組織と言うものだろう。

今回、そこに鉄槌を下した。あっぱれな意思決定である。

いつもの「まぐろや」さんで買った大間産の本マグロ。この大きさで９キロぐらいあります。

ホームページとブログの移行

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スターキャットさんの「まちバル」の閉鎖にともない店のホームページと、このブログを今月の終わりごろまでに新しいところへ移行します。ＵＲＬなどの詳細が決まりましたら、改めてお知らせさせていただきます。

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今週の大前さんの宿題は、

「あなたが環境省の南川英樹事務次官とすれば、自分の代で末永く残る有効な環境政策を法制化し定着させるためにどのようなことを仕掛けるか?

【課題】アメリカのＥＰＡがやっているＥＮＥＲＧＹ ＳＴＡＲなどを参考にしながら二週間かけて提案をまとめよ。」

です。

うーむ。これはちょっとムリかも･････一応全力で考えて見ますけど。

   

中国の松茸。８月のはじめに松茸を使うのは、始めてかも。なんたって秋の食材だからね。