【BBT大学院】大原先生を囲む懇親会

本日は臨時営業。

お客様は、BBT大学院をご卒業された皆様です。

本日のお刺身。

久しぶりに天然のホタテ貝に盛ってみました。器の中の白いのはかき氷。

バレンタインデーも過ぎ、少しづつ春の演出です。

こちらは団体様用に大皿で。

ホタテ貝の下に大根で作った台をかませて、ぐらつかないようにしてから盛り込みます。

鮮度の良いマナガツオをカラスミ焼きに。

天然の鯛。なかなかの優れもの。

写真で見る限り、きれいにおろせてる感じ。最低でもこのぐらいにはおろせないとプロとは言えない。所要時間は、１分ぐらいかなぁー。

お食い始めのお膳。ほとんど即興で。